Cebulę obierz i razem z cukinią pokrój w cieńsze półplasterki. Czosnek obierz i grubo posiekaj.
Marchew obierz i pokrój w plasterki o grubości ok. 0,5 cm. Piersi kurczaka pokrój na mniejsze kawałki.
Następnie weź dużą, głębszą patelnię i na dużym ogniu rozgrzej na niej olej rzepakowy. Włóż pokrojone piersi kurczaka, osoł je i smaż przez 2–3 minuty na dużym ogniu.
Potem zmniejsz ogień do średniego, dodaj pokrojoną cebulę i smaż kolejne 2–3 minuty.
Następnie dodaj posiekany czosnek, curry i kmin rzymski i smaż wszystko przez kolejne 30–60 sekund.
Potem dodaj pokrojoną marchew i cukinię, zalej wszystko 400 ml wody i gotuj na średnim do dużego ogniu, aż odparują ¾ wody, co zajmie około 10–12 minut. Po tym czasie zmniejsz ogień do małego, wlej śmietanę i gotuj całą mieszankę jeszcze przez 1–2 minuty.
Na koniec zdejmij patelnię z ognia, dopraw kawałki kurczaka w sosie curry sokiem z cytryny, solą i pieprzem, podziel gotową mieszankę na 5 porcji i podawaj.
