Najpierw przygotuj ciasto na kluski. Ziemniaki zetrzyj na drobnej tarce i odlej nadmiar wody. Możesz też starte ziemniaki dodatkowo zblendować. W misce wymieszaj ziemniaki z mąką gryczaną, przykryj miskę i odstaw ciasto na chwilę do odpoczęcia.
W tym czasie zagotuj wodę na kluski w dużym garnku i przygotuj mieszankę kapuścianą: cebulę obierz i posiekaj drobno. Pieczarki pokrój w plasterki. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek, dodaj posiekaną cebulę i pieczarki i smaż wszystko 5 minut na średnim ogniu. Następnie dodaj 1 łyżeczkę kminku i smaż jeszcze 1 minutę – w tym momencie pieczarki powinny być ładnie złociste. Na koniec dodaj na patelnię kiszoną kapustę i podgrzej mieszankę.
Teraz zacznij formować kluski. Z odpoczętego ciasta ziemniaczanego wałkuj wałeczki o długości około 5 cm i grubości 1 cm (możesz podsypać podkładkę odrobiną mąki gryczanej). Gdy woda w garnku zacznie wrzeć, posól ją, dodaj kluski i gotuj na średnim ogniu bez przykrycia.
Gdy kluski wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze 3 minuty, a następnie wyjmij z garnka. Ugotowane kluski wymieszaj z mieszanką kapuścianą
