Najpierw nagrzej piekarnik do 135–140 °C i wyłóż 2 blachy (42 cm × 30 cm) papierem do pieczenia.
Następnie przystąp do przygotowania masy na kokosanki. Do wysokiej, średniej miski włóż 3 białka jaj i ubij je blenderem ręcznym na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodawaj do białek cukier trzcinowy, ciągle ubijając, aż zużyjesz go w całości, a piana będzie pięknie sztywna i błyszcząca. Na koniec ostrożnie wmieszaj łyżką do piany wiórki kokosowe.
Powstałą masę nakładaj łyżką (Ø ok. 2–3 cm) na blachy wyłożone papierem do pieczenia. Przygotowane blachy wstaw do piekarnika nagrzanego do 135–140 °C i piecz kokosanki 25–30 minut. Po upieczeniu odstaw kokosanki na chwilę do ostygnięcia i podawaj.
