W większej misce dokładnie wymieszaj wiórki kokosowe z miodem i olejem kokosowym.
Przygotuj wyższe kwadratowe naczynie (20 cm × 20 cm) i wyłóż je folią spożywczą. Przygotowaną masę kokosową wciśnij do naczynia i dłonią ubij ją mocno.
Następnie wstaw naczynie z masą kokosową do zamrażarki na co najmniej 30 minut.
W międzyczasie rozpuść gorzką czekoladę razem z masłem w kąpieli wodnej. Przygotuj garnek i miskę, którą można umieścić w garnku tak, aby nie dotykała jego dna. Wlej do garnka niewielką ilość wody i podgrzewaj tak, aby woda lekko się gotowała. Do miski połam czekoladę i dodaj masło.
Gdy woda w garnku zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do małego, ostrożnie wstaw miskę do garnka i mieszając bez przerwy, powoli rozpuść czekoladę z masłem.
Wyjmij naczynie z masą kokosową z zamrażarki i pokrój masę na prostokąty (4 cm × 20 cm). Każdy kawałek obtocz w rozpuszczonej czekoladzie i zostaw do ocieknięcia (najlepiej na kratce do pieczenia). Obtoczone kawałki wstaw następnie na 20 minut do lodówki.
Wyjmij schłodzone batoniki kokosowe z lodówki i podawaj. Przechowywane w lodówce wytrzymają ok. 5–7 dni.
*Aby łatwiej obtaczać batoniki, rozpuść więcej czekolady.
