Najpierw rozgrzej piekarnik do 200–210 °C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
Piersi kurczaka umyj, osusz, oczyść, posól i posyp pieprzem.
Przygotuj 2 głębokie talerze. Do jednego wsyp bułkę tartą kukurydzianą z tartym parmezanem, a do drugiego włóż jogurt grecki. Piersi kurczaka obtocz najpierw w jogurcie greckim, a następnie w bułce tartej kukurydzianej z parmezanem.
Obtoczone piersi odkładaj na przygotowaną blachę, a następnie wstaw do pieczenia na 16–18 minut do piekarnika rozgrzanego do 200–210 °C.
Zanim mięso się upiecze, przygotuj dressing do sałatki. W mniejszej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny i miód. Dokładnie wymieszaj, a następnie połącz z liśćmi sałaty.
Gotowe kotlety z kurczaka podziel na 3 talerze i każdą porcję podawaj z przygotowaną sałatką.
