Najpierw zetrzyj cheddar na drobnej tarce.
Następnie przygotuj blender z szerokim pojemnikiem i nasadką do siekania; jeśli nie masz takiego blendera, przygotuj zwykłą większą miskę. Do blendera
(lub do miski) przesiej całą mąkę orkiszową, następnie pokrój masło na większe kostki i dodaj je do mąki razem z tartym cheddarem, solą i pieprzem.
Następnie całą mieszaninę dokładnie zmiksuj (jeśli używasz miski, wszystkie składniki dokładnie wyrabiaj rękami); w razie potrzeby możesz dodać do mieszaniny kilka łyżek wody.
Z powstałego ciasta uformuj kulę, zawiń ją w folię spożywczą, włóż do lodówki i zostaw do schłodzenia na co najmniej 20 minut.
W tym czasie nagrzej piekarnik do 180 °C i przygotuj większą blachę, którą wyłóż papierem do pieczenia.
Po schłodzeniu wyjmij ciasto z lodówki i za pomocą wałka rozwałkuj je na płat o grubości ok. 3 mm.
Następnie wytnij z ciasta dowolne kształty i układaj je na wyłożonej blasze (ostateczna liczba wyciętych sztuk zależy od ich kształtu i wymiarów – my użyliśmy foremek w kształcie kółek i gwiazdek o średnicy 2–3 cm i ciasto wystarczyło nam na około 40 sztuk).
Gdy zużyjesz całe ciasto, przenieś blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 20 minut w temperaturze 180–190 °C.
Gotowe krakersy przechowuj w suchym miejscu, gdzie wytrzymają do 1 tygodnia.
