Kapustę oczyść i pokrój w cienkie paseczki. Z pokrojonej kapusty odłóż ok. 60 g, przenieś tę ilość do mniejszej miski i odstaw na bok.
Następnie obierz i drobno pokrój cebulę, zetrzyj na drobno czosnek oraz obierz ziemniaki, które następnie pokrój w kostkę.
Przygotuj teraz większy garnek i rozgrzej w nim na średnim ogniu 1 łyżkę oliwy z oliwek. Następnie dodaj do garnka pokrojoną kapustę (oprócz odłożonych 60 g w misce), cebulę i ziemniaki i smaż wszystko przez 6–7 minut na średnim ogniu.
Następnie dodaj starty czosnek, ocet jabłkowy, mielony kminek, liście laurowe, sól i pieprz, zalej wszystko bulionem warzywnym, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez 12–15 minut na średnim ogniu do miękkości kapusty.
W międzyczasie podsmaż halloumi i pozostałe 60 g kapusty. Najpierw pokrój halloumi w małą kostkę, następnie rozgrzej patelnię na średnim ogniu bez tłuszczu, włóż pokrojone halloumi i kapustę z miski i smaż wszystko przez 4–5 minut, aż halloumi i kapusta zbrązowieją na powierzchni.
Po podsmażeniu przenieś halloumi z kapustą do mniejszej miski.
Gdy mieszanina warzywna w garnku będzie gotowa, zdejmij garnek z ognia, usuń liście laurowe, a następnie zmiksuj całą zawartość garnka blenderem na gładki krem.
Następnie dodaj do garnka śmietanę, dopraw mieszaninę solą do smaku i wszystko jeszcze raz dokładnie zmiksuj.
Gotową mieszaninę podziel na 4 talerze i do każdej porcji dodaj podsmażone halloumi i podsmażoną kapustę.
Na koniec posyp każdą porcję zupy kiełkami rzodkiewki i podawaj.
