Quinoę zalej 400 ml gorącej wody i pozostaw wodę do wchłonięcia, najlepiej na noc.
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Z quinoi odlej nadmiar wody i wrzuć ją do miksera razem z proszkiem do pieczenia, oliwą z oliwek, solą, płatkami drożdżowymi, oregano i 50 ml świeżej wody. Zmiksuj blenderem na gładką masę, ciasto przelej do formy na tartę wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w temperaturze 170–180°C przez około 18–20 minut.
Po 20 minutach pieczenia posmaruj pesto z bazylii i posyp kukurydzą oraz pokrojonymi pomidorkami.
Wstaw na kolejnych 10 minut do piekarnika. Ponownie wyjmij, rozbij na pizzy 3 jajka i piecz przez kolejnych 10 minut.
Gotową pizzę posyp młodymi liśćmi szpinaku, udekoruj awokado pokrojonym w plasterki i przed podaniem podziel na 8 części.
