Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, kurki umyj, a cebulę pokrój drobno.
W garnku rozgrzej olej słonecznikowy i zeszklij na nim cebulę (wystarczą 3 minuty na małym ogniu). Następnie posyp cebulę mąką orkiszową i smażąc ciągle mieszaj przez kolejne 2 minuty.
Następnie zalej wszystko bulionem, dodaj pokrojone ziemniaki, kurki i mielony kmin, przykryj garnek pokrywką i gotuj 15 minut, aż ziemniaki zmiękną.
Podczas gotowania zupy przygotuj jajka w koszulkach.
Do garnka nalej wody na wysokość około 10 cm, dodaj 1 łyżkę octu i zacznij podgrzewać na kuchence. W międzyczasie przygotuj łyżkę. Tuż przed tym, gdy woda zacznie wrzeć i na dnie pojawią się małe bąbelki, zdejmij garnek ze źródła ciepła i do gorącej wody wbij 1 jajko. Zaraz po wbiciu weź łyżkę i zacznij tworzyć wir wokół jajka, aby owinąć je białkiem ze wszystkich stron.
Gdy będziesz pewien, że jajko jest wystarczająco owinięte, by wytrzymać wyższą temperaturę, wróć garnek na źródło ciepła i gotuj jajko 1–1,5 minuty na średnim ogniu. Następnie ostrożnie wyjmij je z wody i połóż do osuszenia na ściereczkę. Ten sam proces powtórz z pozostałymi 3 jajkami.
Ugotowaną zupę dopraw solą, pieprzem i 2 łyżkami octu. Rozlej do 4 talerzy, do każdego dodaj porcję śmietanki ryżowej i podawaj ze świeżym koperkiem i jajkiem w koszulce.
