Najpierw rozgrzej piekarnik do 180 °C, przygotuj blachę i wyłóż ją papierem do pieczenia.
Całego kurczaka oczyść, połóż na blasze, posól, popieprz i wepchnij do tylnego otworu całą cytrynę i tymianek. Odwróć kurczaka piersią w dół, aby była bardziej soczysta.
Marchewkę, bataty i paprykę pokrój w większe kawałki. Główkę czosnku podziel na pojedyncze ząbki i rozgnieć je płaską stroną noża. Pokrojone bataty, marchewkę i czosnek dodaj do kurczaka na blachę i skrop oliwą z oliwek.
Piecz 40–45 minut w 175–180 °C, następnie dodaj na blachę paprykę i pomidorki koktajlowe i piecz kolejne 15 minut. Po wyjęciu odczekaj co najmniej 15 minut przed krojeniem.
