Najpierw rozgrzej piekarnik do 220 °C i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Ziemniaki obierz i pokrój na mniejsze kawałki (ok. 2 cm × 2 cm).
Pokrojone ziemniaki ułóż na wyłożonej blasze, skrop 1 łyżką oleju rzepakowego, posól, popieprz i wymieszaj. Blachę włóż do piekarnika i piecz ziemniaki przez 15 minut w temperaturze 210–220 °C.
W tym czasie wymieszaj skórkę cytrynową, sól i pieprz. Następnie każde udko kurczaka rozkrój na 2 części (cięcie prowadź zawsze przez staw – najpierw natnij udko w tym miejscu, następnie złam staw rękami i dokończ cięcie).
Wszystkie kawałki udek obtaczaj w przygotowanej mieszance skórki cytrynowej, soli i pieprzu.
Następnie pokrój jeszcze warzywa: Cebule obierz i pokrój na większe kawałki, główkę czosnku przekrój wzdłuż na pół, a paprykę umyj i pokrój na większą kostkę (ok. 2 cm × 2 cm).
Po 15 minutach pieczenia ziemniaków wyjmij blachę z piekarnika i dodaj do ziemniaków wszystkie pokrojone warzywa (obydwie połówki główki czosnku połóż na blasze przekrojoną stroną do dołu).
Następnie całą mieszankę posól i skrop 1 łyżką oleju rzepakowego, a na wierzchu rozłóż obtoczone kawałki udek kurczaka. Włóż blachę z powrotem do piekarnika i piecz wszystko 30–40 minut w temperaturze 190–200 °C.
Po upływie tego czasu dodaj na blachę brokuły i piecz wszystko kolejne 10 minut w tej samej temperaturze co poprzednio. W międzyczasie pokrój cytrynę na ćwiartki.
Gdy cała mieszanka się dopiecze, wyjmij blachę z piekarnika, wyciśnij ze skórki upieczony czosnek i wymieszaj go z upieczonymi warzywami.
Następnie rozłóż mieszankę z blachy na 4 talerze, każdą porcję udekoruj ćwiartką cytryny i podawaj.
