Najpierw nagrzej piekarnik do 180 °C.
Piersi kurczaka umyj, osusz i delikatnie osoł oraz oprósz pieprzem z obu stron.
Następnie przygotuj patelnię nadającą się do piekarnika, rozgrzej na niej 1 łyżkę oleju rzepakowego, dodaj przygotowane piersi kurczaka i smaż je na średnim ogniu przez 2–3 minuty z każdej strony.
Potem przenieś patelnię z mięsem do nagrzanego piekarnika i piecz mięso przez 10 minut w temperaturze 170–180 °C.
W tym czasie przygotuj puree z groszku: wrzuć groszek do większego garnka, zalej 700 ml wody, osoł, zagotuj, a następnie gotuj na średnim ogniu przez 3–5 minut do miękkości (nie dłużej, aby groszek się nie rozgotował).
Ugotowany groszek odcedź, dodaj świeżą miętę i 270 ml letniego mleka, a następnie zblenduj wszystko na gładkie puree. Gotowe puree dopraw szczyptą soli i pieprzu.
Gdy piersi kurczaka się upieką, wyjmij je z piekarnika i pokrój w plasterki. Następnie przygotuj 4 miseczki do serwowania, za pomocą chochli podziel do nich puree z groszku, do każdej porcji dodaj plasterki pieczonego kurczaka i podawaj.
