Rozgrzej piekarnik do 190–195 °C i przygotuj naczynie do zapiekania (30 cm × 25 cm).
Podczas gdy piekarnik się nagrzewa, przygotuj składniki: Cebulę i czosnek obierz, włóż do blendera i grubo posiekaj. Kalafiora umyj, podziel na różyczki, dodaj do cebuli i czosnku, a następnie zmiksuj całą zawartość blendera na drobne kawałki przypominające wielkością ryż. Następnie drobno posiekaj natkę pietruszki.
Teraz na patelni na średnim ogniu rozgrzej 3 łyżki oleju, wsyp mieszankę kalafiorową z blendera i smaż przez 5–7 minut na średnim ogniu.
Następnie do patelni dodaj 50 ml wody i posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj całą zawartość patelni i przenieś ją do przygotowanego naczynia do zapiekania.
Następnie umyj i oczyść piersi kurczaka i włóż je do miski. Dodaj do nich tymianek, rozmaryn, sól i pieprz, wymieszaj i doprawione mięso połóż na ryżu kalafiorowym w naczyniu do zapiekania. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez 27–30 minut w temperaturze 190–195 °C.
Gotowego kurczaka z ryżem kalafiorowym podziel na 4 porcje i podawaj.
