Likier jajeczny
Dodaj do ulubionych

Likier jajeczny

27 min 22 min Łatwe 8 porcji

Jesteście miłośnikami likieru jajecznego? My jesteśmy jego wielkimi fanami, szczególnie w Boże Narodzenie. Przepis na przygotowanie prawdziwego domowego likieru znajdziecie w naszej książce kucharskiej „Jemy zdrowo na Boże Narodzenie". Likier jest ponadto bezalkoholowy, więc wasze małe pociechy mogą razem z wami sobie podjadać.

Wartości odżywcze na 1 porcję/szt.

  • 257 kcal
  • 6g białek
  • 13g tłuszczów
  • 11g węglowodanów

Składniki

Sposób przygotowania

Najpierw do większego garnka wlej śmietanę do gotowania i mleko. Laskę wanilii przekrój na pół, wyjmij nasionka i razem ze strączkiem dodaj do garnka. Zawartość garnka podgrzewaj na średnim ogniu przez 7–9 minut. Podczas podgrzewania na bieżąco kontroluj temperaturę mieszaniny – najlepiej palcem, przy czym mieszanina powinna mieć temperaturę ciała ludzkiego.

Gdy płyn osiągnie wymaganą temperaturę, dodaj miód, zmniejsz ogień do małego i przy pomocy trzepaczki ostrożnie wmieszaj wszystkie żółtka. Mieszaninę podgrzewaj przy ciągłym mieszaniu trzepaczką przez 10–12 minut. W tym czasie mieszanina powinna powoli gęstnieć.

Gdy mieszanina osiągnie pożądaną konsystencję, zwiększ ogień do wysokiego i mieszaj przez 30 sekund, aby podnieść temperaturę i tym samym dokonać pasteryzacji.

Zawartość garnka przelej następnie do miski, wymieszaj i pozostaw do ostudzenia na co najmniej 2 godziny – najlepiej w lodówce lub innym chłodnym miejscu.*

Likier jajeczny można po ostudzeniu od razu podawać. Przechowuj go w lodówce, gdzie wytrzyma około 1 tygodnia.

*Dla intensywniejszego smaku pozostaw likier do następnego dnia.

Nasza rada

Gotowy likier jajeczny możesz urozmaicić, dodając inne przyprawy. Wypróbuj na przykład cynamon, goździki, anyż gwiazdkowy lub kardamon. Mieszanina nigdy nie powinna się gotować, dlatego ubijaj śmietanową mieszaninę z żółtkami raczej na małym ogniu niż na wysokim, gdzie byłoby duże ryzyko ścięcia się żółtek.