Truskawki razem z twarogiem umieść w miseczce i zmiksuj blenderem ręcznym na gładką masę; jeśli wydaje ci się, że powstała masa jest zbyt mało słodka, dodaj do niej ½ łyżeczki stewii.
Następnie przygotuj foremki do lodów, wlej do nich masę truskawkowo-twarogową (ilość masy powinna wystarczyć na 2 lody), napełnione foremki przenieś do zamrażarki i pozostaw do schłodzenia na 2–3 godziny.
Gdy lody będą całkowicie zamrożone, przygotuj kąpiel wodną i rozpuść w niej czekoladę**. Do gorącej roztopionej czekolady wmieszaj olej kokosowy, a powstałą masę przelej do szklanki wystarczająco wysokiej, aby można było zanurzyć w niej lody.
Następnie przygotuj lody i jeden po drugim zanurzaj je w szklance z czekoladą.
Po obtoczeniu w czekoladzie pozostaw lody do schnięcia na około 2–3 minuty, a następnie podawaj (ewentualnie przenieś lody z powrotem do zamrażarki i podawaj później).
Nasza rada
*Podana ilość czekolady jest w przepisie potrzebna wyłącznie do łatwego maczania lodów – z całej masy czekolady i oleju kokosowego na lodach osiada około 40 g. Resztę masy czekoladowej możesz przelać do foremek do lodu, przechować w zamrażarce i wykorzystać później w innych przepisach.
**Do kąpieli wodnej przygotuj 2 naczynia, przy czym jedno z nich można wsunąć do drugiego, nie dotykając przy tym jego dna – najlepiej garnek i miseczkę szklaną lub ze stali nierdzewnej. Do garnka wlej trochę wody (tylko tyle, aby poziom wody nie dotykał później dna miseczki) i doprowadź do wrzenia; w międzyczasie połam czekoladę do miseczki. Gdy woda w garnku zacznie wrzeć, zmniejsz płomień do małego stopnia, wsuń do garnka miseczkę z czekoladą (pamiętaj, że dno miseczki nie może dotykać wody) i mieszając cały czas, pozwól czekoladzie powoli roztopić się nad gorącą parą.
