Najpierw rozgrzej piekarnik do 180 °C i wyłóż foremkę do chleba (26 cm × 13 cm) papierem do pieczenia.
Zanim piekarnik się nagrzeje, zacznij przygotowywać ciasto. W większej misce wymieszaj instantną polentę, mąkę orkiszową, proszek do pieczenia, cukier trzcinowy, drobno startą skórkę cytrynową i szczyptę soli.
Do suchych składników dodaj 2 jajka, 60 ml oleju słonecznikowego, śmietanę i 100 ml półtłustego mleka krowiego. Trzepaczką ubij składniki na gładkie ciasto.
Za pomocą szpatułki lub łyżki delikatnie wmieszaj maliny do ciasta i wlej je do przygotowanej foremki.
Wypełnioną foremkę wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz ciasto przez 40–50 minut w temperaturze 180 °C. Sprawdź wypieczenie wykałaczką.
Po upieczeniu wyjmij foremkę z piekarnika i pozostaw malinowy chlebek w foremce na 10 minut do ostygnięcia. Następnie wyjmij go z foremki i przed krojeniem pozostaw jeszcze 1 godzinę do ostygnięcia.
