Marchewkę ugotuj w osolonej wrzącej wodzie – wystarczy 10–12 minut, tylko żeby łatwiej ją było zetrzeć.

Następnie marchewkę zetrzyj drobno, odstaw do ostygnięcia i wymieszaj z mąką, żółtkami, skrobią, szczyptą soli i szczyptą pieprzu.

Wyrób nielepiące się ciasto (jeśli się klei, dodaj trochę mąki) i odstaw na 10 minut do odpoczęcia.

Odpoczęte ciasto wyrób rękami, żeby łatwiej się z nim pracowało.

Z ciasta wałkuj wałeczki szerokości około 2 cm, z których nożem odkrawaj kawałki długości 2–3 cm.

Przygotowane kawałki gotuj w osolonej wrzącej wodzie przez około 7–8 minut do miękkości.

Gotowe gnocchi podawaj ze świeżą szałwią (ewentualnie innym dostępnym ziołem), ricottą i pestkami dyni.