Rozgrzej piekarnik do 195 °C i przygotuj głębsze naczynie do zapiekania (20 cm × 30 cm). Następnie umyj, osusz i oczyść piersi z kurczaka (nie usuwaj jednak skóry), przekrój oliwki i pokrój drobno cebulę, czosnek i suszone pomidory.
Teraz rozgrzej na dużym ogniu na sucho nieprzywierającą patelnię, następnie połóż na niej piersi z kurczaka skórą do dołu i smaż 1–2 minuty. Następnie obróć piersi z kurczaka i smaż kolejną 1 minutę od strony bez skóry.
Po usmażeniu przełóż mięso na talerz, zmniejsz ogień do średniego, dodaj na patelnię pokrojone oliwki, cebulę, czosnek i suszone pomidory i smaż wszystko na sucho 2 minuty. Następnie do patelni dodaj bulion drobiowy, krojone pomidory z puszki, cukier trzcinowy, curry, tymianek, mielony imbir, sól i pieprz i gotuj całą mieszaninę 5 minut na średnim ogniu.
Po zagotowaniu przelej sos z patelni do przygotowanego naczynia do zapiekania i włóż do niego usmażone piersi z kurczaka. Na wierzch dodaj liście laurowe, całe naczynie przenieś do nagrzanego piekarnika i piecz 35–40 minut w temperaturze 190–195 °C.
W międzyczasie ugotuj ryż: wsyp go do większego garnka, zalej 2 l wody, osolone i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj ryż pod przykryciem 17–20 minut.
Gdy piersi z kurczaka w sosie będą gotowe, wyjmij naczynie do zapiekania z piekarnika i skrop jego zawartość sokiem z cytryny.
Następnie podziel zawartość naczynia na 6 talerzy, do każdej porcji dodaj ugotowany ryż i 1 gałązkę oregano i podawaj.
