W głębszym talerzu wymieszaj mielony koriander, mielony kmin rzymski, mieloną ostrą paprykę i sól. Do powstałej mieszanki wmieszaj 2 łyżki oleju, następnie obtocz filety z dorsza w mieszance na talerzu i odstaw talerz na bok.
Teraz przygotuj sałatkę: kapustę, dymkę i świeży koriander pokrój drobno i wrzuć do średniej miski.
Następnie obierz i przeciśnij przez praskę czosnek i dodaj go do miski. Na koniec posól mieszankę w misce, wymieszaj i wstaw gotową sałatkę do lodówki.
Następnie przygotuj krem limonkowy: w mniejszej miseczce wymieszaj biały jogurt i śmietanę, do powstałej mieszanki wmieszaj skórkę z limonki, sok z limonki i sól, a miseczkę przełóż do lodówki.
Następnie obsmaż doprawionego dorsza: na silnym ogniu rozgrzej patelnię na sucho, następnie zmniejsz ogień do średniego, włóż na patelnię filety z dorsza i smaż je 2–4 minuty z każdej strony (potrzebny czas smażenia zależy od grubości filetów). Usmażone filety wyjmij z patelni i podrzyj na większe kawałki.
Teraz przygotuj tortille kukurydziane, rozłóż na nich kawałki usmażonego dorsza, na nie ułóż przygotowaną sałatkę i skrop ją kremem limonkowym. Następnie złóż tortille na pół i podawaj natychmiast.
