Najpierw obierz cebulę i czosnek i pokrój je drobno.
Teraz przygotuj większą patelnię i na średnim ogniu rozgrzej w niej 3 łyżki oleju. Następnie dodaj na patelnię pokrojoną cebulę i czosnek i smaż 2–3 minuty na średnim ogniu.
Następnie dodaj na patelnię krojone pomidory z puszki, fasolę, kmin rzymski i mielone chilli, wymieszaj, zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię pokrywką i gotuj mieszankę 7–8 minut.
Po upływie tego czasu posól i popieprz mieszankę na patelni, a za pomocą łyżki zrób w niej 4 wgłębienia. Do każdego wgłębienia wbij 1 jajko, następnie ponownie przykryj patelnię pokrywką i gotuj kolejne 3–4 minuty na średnim ogniu, aż jajka wystarczająco się zetną.
Następnie wyłącz ogień i podziel mieszankę z patelni na 4 porcje (każda powinna zawierać 1 jajko). Na wierzch każdej porcji pokrusz ser bałkański i porwij koriander, po czym podawaj natychmiast.
