Najpierw obierz cebulę i czosnek. Cebulę posiekaj drobno, a czosnek grubo.
Następnie w większym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju rzepakowego, dodaj udka kurczaka i smaż je przez 3–4 minuty z każdej strony na dużym ogniu.
Podsmażone udka wyjmij, zmniejsz ogień do średniego i włóż do garnka posiekaną cebulę, którą smaż przez 3–4 minuty.
Potem dodaj posiekany czosnek, mieloną cynamon, mielony kmin, mieloną paprykę i mielone chilli i smaż wszystko przez kolejne 30–60 sekund na średnim ogniu.
Następnie wlej do garnka pomidory z puszki i 600 ml gorącej wody (wodą możesz przepłukać puszkę po pomidorach), włóż z powrotem udka kurczaka, przykryj garnek pokrywką i gotuj wszystko przez 30 minut na małym do średniego ogniu.
Po upływie tego czasu dodaj do garnka przepłukaną ciecierzycę i rodzynki i gotuj całą mieszankę przez kolejne 10–15 minut na małym do średniego ogniu.
W tym czasie drobno posiekaj natkę pietruszki i oliwki. Gdy mieszanka z kurczaka będzie gotowa, przygotuj kuskus: wsyp go do głębszej miski, zalej 650 ml gorącej wody, przykryj pokrywką i pozostaw kuskus do napęcznienia na 5–8 minut.
Podczas gdy kuskus się przygotowuje, wyjmij udka kurczaka z sosu pomidorowego i obierz mięso z kości (ten krok możesz pominąć i podawać mięso w całości).
Obrane mięso włóż z powrotem do garnka, dodaj posiekane oliwki i natkę pietruszki, a całą mieszankę dopraw solą i pieprzem.
Gotowy kuskus i mieszankę z kurczaka z ciecierzycą podziel na 4 talerze i podawaj.
