Najpierw nagrzej piekarnik do 200 °C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
Zanim piekarnik się nagrzeje, przygotuj marynatę w zamykanym pojemniku. Do pojemnika wlej 100 ml octu balsamicznego, 20 ml oliwy z oliwek, dodaj miód, drobno roztarte ząbki czosnku, sól i pieprz do smaku i wymieszaj.
Do pojemnika włóż udka kurczaka i obróć je w przygotowanej marynacie. Zamknij pojemnik i zostaw mięso do marynowania w lodówce.
Ziemniaki umyj i pokrój – większe kawałki krój na ćwiartki, mniejszym wystarczy przekroić na pół. Tak przygotowane ziemniaki połóż na blasze, dopraw solą i pieprzem i piecz 20 minut w 200 °C.
Następnie wyjmij blachę, do pieczonych ziemniaków dodaj zamarynowanego kurczaka i czerwoną cebulę pokrojoną w półksiężyce i wstaw blachę z powrotem do piekarnika na kolejne 20 minut. Piecz w 200 °C.
Po upływie czasu wyjmij blachę ponownie z piekarnika, dodaj pomidorki cherry, polej wszystko resztą marynaty i piecz kolejne 20–25 minut w 200 °C.
Gotową mieszankę z kurczaka podziel na porcje i podawaj.
