W większej misce wymieszaj mąkę, płatki, proszek do pieczenia, sodę i przyprawę do piernika. Wszystko wymieszaj i dodaj miód, jajka oraz mleko. Rękami wyrób zwarte ciasto i zostaw na blacie do odpoczęcia na ok. 20 minut.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 170 °C (termoobieg), przygotuj blachę i wyłóż ją papierem do pieczenia.
Po odpoczęciu oprósz podsypką roboczą i wywałkuj z ciasta 6 równej wielkości okrągłych blatów (o grubości ok. 0,3 cm). Połóż je na blachę, wstaw do piekarnika i piecz 14–16 minut w temperaturze 165–170 °C. Po wyjęciu z piekarnika zostaw do wystudzenia (ok. 30–40 minut).
Podczas gdy blaty się studzą, przygotuj krem i posypkę: Do większej miski włóż twaróg, serek śmietankowy, miód i cynamon, a następnie ubij na gładki krem. Na posypkę drobno zmiel (najlepiej w blenderze lub robocie kuchennym) orzechy oraz jeden z już wystudzonych blatów.
Następnie zacznij składać miodownik: Na talerzu połóż 1 blat i nałóż na niego warstwę kremu. Powtarzaj, aż skończą się blaty, a krem rozsmaruj na całej powierzchni miodownika.
Gdy miodownik będzie tak przygotowany, posyp go posypką i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin, najlepiej na całą noc.
