Najpierw przygotuj sałatkę: pokrojony ogórek wymieszaj z roszponką, posiekaną kolendrą, sezamem, sokiem z limonki
i szczyptą płatków chilli.
Następnie przygotuj tofu à la jajecznica. Na patelni rozgrzej ½ łyżeczki oliwy z oliwek, dodaj posiekaną cebulę i smaż ją 4 minuty na małym ogniu.
Potem rozkrusz tofu na patelnię, dodaj kurkumę, wymieszaj, zwiększ ogień do średniego i smaż wszystko przez 5 minut.
Na końcu wmieszaj do mieszanki drożdże odżywcze i czarną sól, a następnie zdejmij patelnię z „jajecznicą" z ognia.
Gotową „jajecznicę" i sałatkę ogórkową przełóż do miski do serwowania i podawaj z chlebem na zakwasie.
Nasza rada
*Czarna sól, znana również jako kala namak lub sanchal, to szczególny rodzaj soli pochodzenia wulkanicznego, wydobywany głównie w Azji Południowej.
Charakterystyczne zabarwienie tej soli, wahające się od czarnego do rdzawo-czerwonego, powoduje wysoka zawartość żelaza. Czarna sól charakteryzuje się bardzo specyficznym smakiem, przypominającym jajka na twardo, i dlatego często wykorzystuje się ją do przyprawiania wegańskich alternatyw dań jajecznych. Można ją znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością lub w specjalistycznych sklepach internetowych.
