Najpierw rozgrzej piekarnik do 185–190 °C, przygotuj formę na 12 muffinek i wyłóż ją papierowymi papilotkami.
Następnie do większej miski włóż cukinię, mąkę, mleko, masło, kefir, miód, sodę, cynamon i ekstrakt waniliowy i wszystko dokładnie wymieszaj. Gotowe ciasto powinno mieć rzadszą konsystencję.
Przygotowane ciasto nakładaj łyżką do papilotek mniej więcej do ¾ ich objętości. Wypełnioną formę wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz 22–24 minuty w temperaturze 185–190 °C.
Po upieczeniu odstaw muffinki do ostygnięcia na co najmniej 30 minut, a następnie podawaj.
