W blenderze umieść obrane i pokrojone: marchewkę, jabłko i banana, jajko, a także olej kokosowy i miód. Zmiksuj na najwyższych obrotach. Masę umieść w dużej misce. Do miski przesiej mąkę orkiszową, dodaj mleko, sól, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cynamon. Składniki dokładnie wymieszaj.
Ciasto wlej do dwunastu foremek na muffiny i włóż do piekarnika. Piecz 25 minut w temperaturze 170–180°C.
W międzyczasie wymieszaj jogurt, miód i nasiona chia. Upieczone muffiny pozostaw do ostygnięcia. Każdego muffinka polej polewą jogurtową i udekoruj jagodami goji.
Nasza rada
Do ciasta na muffiny (przed upieczeniem) możesz dodać 100 g suszonej żurawiny.
