Piekarnik nagrzej do 195–200 °C i blachę na 12 muffinów wyłóż papierowymi foremkami.
Do większej miski włóż płatki, mąkę, jajka, cukier, wodę, proszek do pieczenia i ekstrakt waniliowy i wymieszaj. Truskawki pokrój w małą kostkę i ostrożnie wmieszaj w ciasto.
Papierowe foremki napełnij do ²/₃ ciastem i piecz 25–30 minut w temperaturze 195–200 °C.
Upieczone muffiny pozostaw do ostygnięcia w formie przez ok. 15 minut, następnie wyjmij je i pozostaw do ostygnięcia przez kolejne 30 minut.
