Najpierw rozgrzej piekarnik do 185–190 °C, przygotuj formę na 12 muffinów i wyłóż ją papierowymi papilotkami.
W większej misce ubij miód, jajka i olej kokosowy. Gdy masa będzie ubita, dodaj do miski przesianą mąkę, proszek do pieczenia, drobno startą skórkę z pomarańczy, rodzynki, cynamon i mleko i wszystko wymieszaj.
Gotowe ciasto nakładaj do przygotowanej formy z papierowymi papilotkami. Wypełniaj papilotki do ¾ ich objętości. Gdy ciasto będzie gotowe, wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz muffiny przez 35–37 minut w temperaturze 185–190 °C.
Po upieczeniu wyjmij muffiny z piekarnika i pozostaw je jeszcze na 10 minut w formie. Następnie podawaj.
