Najpierw rozgrzej piekarnik do 200–205 °C, przygotuj blachę do muffinów i wyłóż ją papierowymi košyczkami.
W większej misce ubij jajka, oliwę z oliwek, mleko i jogurt. Następnie dodaj mąkę, proszek do pieczenia, suszoną bazylię, drobno pokrojone suszone pomidory, grubo startą mozzarellę, sól i pieprz. Z masy wyrób rzadsze ciasto.
Przygotowane košyczki napełnij ciastem mniej więcej do ¾ ich objętości. Gdy ciasto jest gotowe, wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz muffiny 20–22 minuty w temperaturze 200–205 °C.
Po upieczeniu odstaw muffiny do ostygnięcia na co najmniej 15 minut, a następnie podawaj.
