Najpierw rozgrzej piekarnik do 195–200 °C, przygotuj formę na 12 muffinów i wyłóż ją papierowymi košyczkami.
Do większej miski włóż ser cottage, jajka, mleko półtłuste, płatki, szczypior z dymki, szpinak, tymianek, sól i pieprz, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj. Powstałą masą za pomocą łyżki napełnij przygotowane košyczki mniej więcej do ¾ ich objętości.
Gdy forma na muffiny będzie napełniona, kilka razy uderz nią o blat roboczy, aby pozbyć się nadmiaru powietrza. Następnie wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 20–22 minuty w temperaturze 195–200 °C.
Po upieczeniu odstaw muffiny do ostygnięcia na co najmniej 15 minut, a następnie podawaj.
