Najpierw rozgrzej piekarnik do 175 °C i przygotuj patelnię (Ø 26 cm), którą można wstawić do piekarnika. Mąkę owsianą i proszek do pieczenia wymieszaj z mlekiem i odstaw na 10 minut, aby płatki wchłonęły płyn.
Następnie włóż białka do większej miski ze szczyptą soli i ubij mikserem ręcznym z końcówką trzepaczki na sztywną pianę. Gdy piana jest ubita, ostrożnie wmieszaj ją do mieszaniny płatków z mlekiem. Tak przygotowane ciasto odstaw na 5 minut.
Następnie wlej ciasto na patelnię i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 15 minut w temperaturze 175 °C.
Podczas gdy soufflé jest w piekarniku, przygotuj ricottę, z którą będziesz podawać soufflé. W małym garnku na średnim ogniu doprowadź borówki i 10 g miodu do wrzenia, a następnie gotuj przez 5 minut. Potem w małej miseczce wymieszaj ricottę z pozostałymi 10 g miodu.
Gdy soufflé będzie gotowe, wyjmij je z piekarnika i serwuj z ricottą miodową i mieszaniną borówkową jeszcze pięknie ciepłe.
