Wszystkie składniki na ciasto – szpinak liściasty, jajka, sól, pieprz, mleko i mąkę – przełóż do blendera kielichowego i zmiksuj na gładką masę.
Ciasto odłóż na bok do odpoczęcia i przygotuj nadzienie. Nadzienie przygotujesz, mieszając twaróg, poszczypiorek, sól i 1 łyżeczkę oliwy z oliwek.
Nadzienie wstaw do lodówki, aby się schłodziło, i przystąp do smażenia naleśników. Odpoczęte ciasto wlewaj chochlą na rozgrzaną patelnię (Ø 20–25 cm); możesz użyć oliwy z oliwek, ale naleśniki można smażyć również bez tłuszczu. Wystarczy smażyć każdy naleśnik na małym ogniu tylko z jednej strony przez 3–3,5 minuty.
Usmażony naleśnik poznasz po tym, że zaczyna odchodzić od powierzchni patelni i pojawiają się na nim duże bąbelki. Szynkę z kurczaka pokrój w paski i podsmaż na suchej patelni przez około 3–4 minuty.
