Czerwoną cebulę pokrój w mniejsze półksiężyce, następnie włóż ją do miseczki, zalej octem jabłkowym, odłóż na bok i pozostaw do zamarynowania. Następnie drobno posiekaj szczypiorek.
Teraz w miseczce razem roztrzep jajka, mleko, sól i pieprz.
Następnie przygotuj 3 talerze do podania oraz nieprzywierającą patelnię (Ø 25 cm) i z przygotowanej masy jajecznej stopniowo usmaż łącznie 3 omlety: na patelni za każdym razem rozgrzej 1 łyżeczkę oliwy z oliwek, następnie za pomocą chochli wlej na patelnię ¹⁄₃ masy jajecznej (czyli około 120 g) i smaż 3 minuty na średnim ogniu.
Następnie omlet odwróć za pomocą łopatki i smaż jeszcze 30 sekund.
Gotowe omlety układaj na przygotowanych talerzach.
Podczas smażenia omletów w mniejszej miseczce wymieszaj twaróg, posiekany szczypiorek i sól.
Upieczone omlety posmaruj twarogiem ze szczypiorkiem i ułóż na nich wędzony łosoś oraz zamarynowaną cebulę.
Na koniec posyp omlety kiełkami rzodkiewki, do każdej porcji dodaj 1 kromkę chleba na zakwasie i podawaj.
