Piekarnik rozgrzej do 180°C.
Mięso oprósz solą i pieprzem. Podsmaż je na patelni żaroodpornej, na dwóch łyżkach oliwy z oliwek, przez 2 minuty z każdej strony. Patelnię z mięsem umieść w piekarniku i piecz przez około 20 minut w temperaturze 170–180°C.
W międzyczasie przygotuj sos: sok z limonki wymieszaj ze startą skórką, miodem, sosem sojowym, drobno posiekanymi papryczkami chili i tartym imbirem. Na ostatnie 10–15 minut pieczenia włóż do naczynia cykorię.
Obraną marchewkę pokrój obieraczką na plasterki, a następnie nożem w cieniutkie słupki. Do marchewki dodaj listki cykorii, kiełki fasoli mungo, groszek cukrowy i mięso pokrojone w cienkie plasterki. Zalej sosem. Posyp grubo posiekaną kolendrą i sezamem uprażonym na suchej patelni.
* Mungo to gatunek fasoli pochodzący z Indii. Fasola mungo to doskonałe źródło białka, wapnia, magnezu i żelaza. Spożywa się ją w formie kiełków lub gotowanych ziaren.
