Tagliatelle ugotuj w osolonej wrzącej wodzie do miękkości. Czas gotowania może się różnić w zależności od rodzaju makaronu: jeśli masz świeże tagliatelle, wystarczy
gotować je około 2–3 minut – jeśli jednak masz klasyczny suszony makaron, licz na około 12–20 minut gotowania.
Podczas gdy gotuje się makaron, drobno posiekaj cebulę, zetrzyj czosnek i przepłucz szpinak w zimnej wodzie. Jeśli masz duże liście szpinaku, posiekaj je grubo.
Piekarnik nagrzej do 180 °C.
Przygotuj dużą patelnię, na której zmieszczą się wszystkie 4 filety z łososia naraz.
Rozgrzej patelnię na sucho na średnim ogniu, połóż na niej filety (skórą do dołu) i smaż je ok. 2 minuty.
Następnie ostrożnie odwróć filety szpatułką i smaż je od strony bez skóry kolejne 1,5 minuty.
Wyjmij filety z patelni i przenieś je do naczynia żaroodpornego (20 cm × 30 cm).
Zostaw patelnię na ogniu, rozgrzej na niej 1 łyżkę oliwy z oliwek, dodaj posiekaną cebulę i smaż ją ok. 1 minuty na średnim ogniu.
Następnie zmniejsz ogień, dodaj na patelnię starty czosnek, wymieszaj i od razu dodaj szpinak. Smaż wszystko 4 minuty na małym ogniu.
Na koniec zalej zawartość patelni mlekiem kokosowym, dopraw solą i pieprzem i pozostaw do gotowania przez 3 minuty.
Powstałą mieszankę wlej do naczynia żaroodpornego do filetów z łososia, wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 7–8 minut w temperaturze 170–180 °C.
Upieczonego łososia podawaj z ugotowanymi tagliatelle i posiekanym koperkiem.
