Rozgrzej piekarnik do 200 °C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
Połóż łososia na blasze, skrop sokiem z pomarańczy, posól, posyp pieprzem i piecz 10–12 minut w 190 °C.
W tym czasie przygotuj kuskus: wsyp go do średniej miski, dodaj chilli, skórkę pomarańczową i resztę soku, sól i pieprz.
Zalej wrzącą wodą, przykryj i odstaw na 10 minut.
Do mniejszej miski pokrój ogórek w półplasterki, a cebulę w cienkie plasterki i skrop octem. Dopraw solą i pieprzem, odstaw na 10 minut. Następnie wymieszaj z kuskusem i podaj z łososiem.
