Najpierw odłóż na bok 15–20 biszkoptów. Resztę biszkoptów włóż do miksera razem z kakao i cukrem trzcinowym i zmiksuj wszystko na konsystencję proszku.
Zmiksowaną mieszankę przełóż do większej miski i dodaj masło, 20 g miodu oraz mleko. Wszystko wymieszaj i wyrabiaj na twarde ciasto. Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Po upływie wskazanego czasu w mniejszej misce wymieszaj serek śmietankowy, 10 g miodu i ekstrakt waniliowy. Wyjmij ciasto z lodówki i przygotuj gotowy nadzienie z serka śmietankowego oraz pozostałe biszkopty.
Wciśnij ciasto do foremek na osy gniazda, za pomocą wąskiego końca łyżki zrób w cieście wgłębienie, nałóż do niego nadzienie i przykryj biszkoptem. Następnie wyjmij osy gniazda z formy. Kontynuuj w ten sposób, aż zużyjesz całe ciasto.
Osy gniazda zostaw do leżakowania w chłodzie przez co najmniej 24 godziny. Przechowuj w lodówce, gdzie wytrzymają ok. 1 tydzień.
