Mąkę przesiej do dużej miski. Dodaj drożdże i sól, wymieszaj. Dolej oliwę i wodę, ciasto wyrabiaj ręcznie tak długo, aż będzie zwarte i gęste. Powinno kleić się do miski i rąk, ale nie może być ani płynne, ani zbyt suche. Ciasto odstaw na 10–15 minut.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.
Po schłodzeniu podziel ciasto na 8 kulek o podobnej wielkości. Każdą kulkę podziel na kolejne 2–3 części i rozwałkuj dłońmi na kształt grubego paluszka. Każdego paluszka obficie posyp makiem i umieść na blasze pokrytej papierem do pieczenia.
Grissini piecz w temperaturze 170–180°C przez około 12–15 minut.
