Najpierw nagrzej piekarnik do 235–240 °C i przygotuj blachę (30 cm × 40 cm) wyłożoną papierem do pieczenia.
Bloki edamskiego pokrój w słupki o wielkości mniej więcej 1 cm × 7 cm, włóż do większej miski i wymieszaj ze skrobią kukurydzianą.
Następnie przygotuj 2 głębokie talerze do panierowania: do jednego wsyp bułkę tartą kukurydzianą, a do drugiego wbij 3 jajka i roztrzep je widelcem lub trzepaczką.
Poszczególne paluszki serowe obtaczaj najpierw w mieszance jajecznej, potem w bułce tartej, a następnie jeszcze raz w mieszance jajecznej i znowu w bułce tartej, aby panierka była grubsza i ser nie wytekł podczas pieczenia. Obtoczone paluszki serowe układaj na przygotowanej blasze.
Gdy obtoczysz wszystkie paluszki, wstaw blachę do piekarnika i piecz paluszki 13–15 minut w temperaturze 235–240 °C.
W tym czasie przygotuj dip: szczypiorek i ogórka konserwowego posiekaj drobno, włóż do mniejszej miski i wymieszaj z jogurtem greckim, solą i pieprzem. Gotowy dip na razie wstaw do lodówki.
Gdy paluszki się dopieką, zostaw je chwilę do ostygnięcia na blasze, a następnie podawaj z przygotowanym dipem.
