Ser pokrój na 4 plastry, podziel je na dwie pary i między każdą parę plastrów sera włóż 90 g szynki.
Następnie przygotuj 3 głębokie talerze do panierowania: na jeden wsyp mąkę orkiszową, w drugim razem roztrzep jajko, białko, mleko i szczyptę soli, a na trzeci talerz wsyp bułkę tartą kukurydzianą.
Oba kawałki sera z szynką obtocz najpierw w mące, następnie w masie jajecznej, a na koniec w bułce tartej. Tak spaniowane sery odłóż na chwilę na bok.
Teraz nastaw piekarnik do nagrzania do 180 °C.
W międzyczasie wyłóż blachę papierem do pieczenia i przygotuj ziemniaki – oczyść je szczoteczką (nie obieraj!), pokrój na większe kliny lub
połówki i rozłóż na wyłożonej blasze; przy krawędzi blachy zostaw trochę wolnego miejsca, gdzie później będziesz kłaść panierowane sery. Następnie polej ziemniaki 1 łyżką oliwy z oliwek i posól.
Gdy piekarnik się nagrzeje, wstaw blachę z ziemniakami i piecz 45 minut w 180 °C; po 25 minutach wyjmij blachę, na wolne miejsce połóż oba panierowane sery, wróć do piekarnika i piecz pozostałe 20 minut w tej samej temperaturze.
Podczas pieczenia przygotuj sos tatarski: szalotkę posiekaj drobno, marynowane ogórki pokrój w małą kostkę, następnie oboje przełóż do miseczki i wymieszaj z jogurtem greckim, musztardą dijon, solą i pieprzem.
Miseczkę z gotowym sosem włóż na chwilę do lodówki.
Gdy ziemniaki i panierowane sery się upieką, podziel zawartość blachy na 2 porcje i podaj z przygotowanym sosem.
