Najpierw rozgrzej piekarnik do 235–240 °C i wyłóż blachę (25 cm × 30 cm) papierem do pieczenia.
Cukinię umyj, a cebulę z czosnkiem obierz. Cukinię i cebulę pokrój na większe kawałki, ząbki czosnku zostaw w całości i wszystko przełóż do przygotowanej blachy. Papryczkę chilli posiekaj drobno i razem z solą, pieprzem oraz 3 łyżkami oliwy rozprowadź na warzywach w blaszce.
Blaszkę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 235–240 °C i piecz warzywa przez 30–35 minut.
Po upieczeniu przełóż warzywa do wysokiego naczynia i zblenduj blenderem ręcznym. Zmiksowaną masę przełóż na drobne sito i odcedź nadmiar wody (około 5–10 minut).
Odcedzoną masę wymieszaj następnie w mniejszej misce z koncentratem pomidorowym, musztardą dijon i mieloną wędzoną papryką. Po wymieszaniu podawaj najlepiej z grzanką opieczoną na sucho.
Nasza rada
Pastę możesz podawać również z pełnoziarnistymi krakersami lub warzywami pokrojonymi w słupki.
Jeśli nie przepadasz za ostrymi potrawami, papryczkę chilli możesz pominąć lub zastąpić ¼ łyżeczki suszonej bazylii.
