Na początku rozgrzej piekarnik do 185–190 °C, przygotuj blachę (30 cm × 40 cm) i wyłóż ją papierem do pieczenia.
Do większej miski włóż mąkę, 1 jajko, masło i jogurt. Wyrób gładkie, twarde ciasto i odłóż je na co najmniej 10 minut do odpoczęcia w temperaturze pokojowej.
W międzyczasie obierz jabłka, usuń z nich gniazda nasienne i zetrzyj grubo do większej miski. Do jabłek dodaj cynamon, cukier, budyń i rodzynki i wszystko wymieszaj.
Posyp powierzchnię roboczą mąką i przenieś na nią odpoczęte ciasto, rozwałkuj na grubość 1 cm i na jedną jego stronę nałóż mieszankę jabłkową. Boki ciasta następnie zagnij do środka, aby jabłka nie wypadły, i zawiń je w kształt strudla.
Tak przygotowany strucel przenieś na papier do pieczenia. W mniejszej misce roztrzep pozostałe jajko i posmaruj nim cały strucel. Blachę następnie wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz 30–35 minut w temperaturze 185–190 °C.
Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i zostaw do wystygnięcia przez co najmniej 1 godzinę. Następnie pokrój strucel na pożądane porcje i podawaj.
