Na sucho rozgrzej mniejszą nieprzywierającą patelnię, dodaj pistacje i świeży tymianek i smaż wszystko 2–3 minuty na średnim ogniu. Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do ostudzenia przez co najmniej 5 minut.
Następnie przełóż podsmażone pistacje i tymianek do blendera stołowego, dodaj szpinak, czosnek, oliwę z oliwek, sok z cytryny, szczyptę soli i szczyptę pieprzu i zmiksuj wszystko na gładko.
Gotowe pesto zamknij w słoiku i przechowuj w lodówce, gdzie wytrzyma 4–5 dni. Możesz je również przechowywać w zamrażarce, zachowując pesto na okres zimowy.
Nasza rada
WSKAZÓWKA: Pesto używaj do sałatek, makaronów, tostów lub przekąsek. Na 1 porcję wystarczą 2 łyżeczki przygotowanego pesta (2× 15 g).
