Najpierw rozgrzej piekarnik do 185–190 °C i przygotuj patelnię nadającą się do piekarnika.
Pieczarki pokrój na większe kawałki (ok. 2 cm). Następnie rozgrzej na średnim ogniu patelnię z oliwą z oliwek i masłem.
Gdy olej będzie gorący, włóż na patelnię cebulę i pieczarki i smaż oboje przez 6–7 minut na średnim ogniu. W międzyczasie drobno posiekaj natkę pietruszki. Po upływie podanego czasu dodaj ją na patelnię razem z tymiankiem, solą i pieprzem, wymieszaj i wyłącz ogień.
Następnie wbij na patelnię jajka i posyp wszystko parmezanem. Całą patelnię wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 4–5 minut w temperaturze 185–190 °C. Następnie podawaj.
