Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
Przygotuj mniejsze naczynie żaroodporne (ok. 30 cm × 20 cm) i wyłóż je papierem do pieczenia.
Ziemniaki umyj i pokrój na ćwiartki. Marchew oczyść, obierz i pokrój w szersze kliny podobnej wielkości co pokrojone ziemniaki. Następnie włóż ziemniaki i marchew do wyłożonego naczynia żaroodpornego, dodaj do nich ugotowaną wcześniej ciecierzycę, suszony tymianek, oliwę z oliwek, sól i pieprz i wszystko dokładnie wymieszaj.
Następnie przenieś naczynie żaroodporne do nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut w temperaturze 180–190 °C.
W międzyczasie przygotuj jajka w koszulce. W małym rondelku doprowadź prawie do wrzenia 15 cm wody (ok. 500 ml), następnie wodę posól i dodaj 1 łyżkę octu. Gdy woda będzie na granicy wrzenia, zmniejsz ogień do małego, następnie wybij 1 jajko gdzieś z boku (np. do małej miseczki lub kubeczka) i za pomocą łyżki lub szpatułki rozkręć gorącą wodę w garnku w wir. Do wiru wlej wybite jajko i stałym mieszaniem utrzymuj je w wirze przez kolejne 3 minuty. Następnie wyjmij jajko z wody i odłóż do odsączenia na ściereczkę lub talerzyk. W ten sam sposób stopniowo ugotuj pozostałe 3 jajka.
Zanim warzywa z ciecierzycą się dopieką, zdążysz jeszcze zblanszować szpinak i przygotować dressing.
Na patelni doprowadź do wrzenia 200 ml wody, następnie zmniejsz ogień do średniego, dodaj na patelnię szpinak i gotuj go ok. 1 minutę.
Zblanszowany szpinak posól i popieprz.
Następnie weź miskę i wymieszaj w niej wszystkie składniki na dressing podane na liście składników.
Upieczone warzywa z ciecierzycą podziel na 4 talerze serwisowe i do każdej porcji dodaj zblanszowany szpinak, dressing jogurtowy i 1 jajko w koszulce. Na koniec posyp każde jajko odrobiną pieprzu.
