Rozgrzej piekarnik do 185°C.
W dużym garnku zagotuj 800 ml osolonej wody. Ciągle mieszając, wsyp do garnka polentę. Gotuj na wolnym ogniu i mieszaj, aż zgęstnieje i powstanie z niej charakterystyczna lepka masa. Polenta będzie gotowa po 2–5 minutach gotowania.
Następnie zdejmij garnek z ognia i dodaj klarowane masło, tymianek i 200 g tartej mozzarelli. Odstaw.
Pomidory, cukinię i pieczarki pokrój w plasterki. Warzywa umieść w formie żaroodpornej i wymieszaj z oliwą, wyciśniętym czosnkiem, solą i pieprzem.
Formę żaroodporną (20 × 30 cm) wyłóż papierem do pieczenia i wlej do niej polentę. Na wierzchu pukładaj pomidory, pieczarki i cukinię. Posyp pozostałymi 100 g mozzarelli i wstaw do piekarnika. Piecz przez 12–15 minut w 175–185°C.
* Polenta to potrawa z kaszy kukurydzianej, którą najczęściej podaje się jako dodatek do dania głównego, może też stanowić bazę placka na słodko.
