Najpierw do większej miski wsypcie mąkę, orzechy, sodę oczyszczoną i przyprawę piernikową i wymieszajcie. Następnie dodajcie masło, miód, cukier i jajko i zagniećcie wszystko na zwarte ciasto. Gotowe ciasto zawijcie w folię spożywczą i odłóżcie na 1 dzień do lodówki.
Następnego dnia wyjmijcie odleżane ciasto i zostawcie na blacie na ok. 1–2 godziny, żeby zmiękło i łatwiej się z nim pracowało. W międzyczasie rozgrzejcie piekarnik do 170 °C, przygotujcie blachę i wyłóżcie ją papierem do pieczenia. Przygotujcie również foremki do wycinania w dowolnych kształtach.
Następnie posypcie blat mąką, kawałek po kawałku wałkujcie na nim ciasto na grubość 3–4 mm i wycinajcie pierniczki. Tak przygotowane pierniczki włóżcie do nagrzanego piekarnika i pieczcie przez 8–10 minut w temperaturze 165–170 °C.
Po wyjęciu odstawcie pierniczki do ostygnięcia (ok. 30 minut), a następnie włóżcie je w szczelnym pojemniku do lodówki na co najmniej 5 dni, żeby zmiękły. Pierniczki wytrzymają ok. 2–3 tygodnie w chłodnym miejscu w szczelnym pojemniku.
