Piersi kurczaka w sosie pomidorowym z mozzarellą

Makaron (lub ryż) gotuj w osolonej wodzie przez czas podany na opakowaniu. Piersi kurczaka posól i popieprz z obu stron.

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i obsmaż piersi (w całości) z obu stron – z jednej strony około 3 minuty, z drugiej 4 minuty.

Wyjmij piersi z patelni i odłóż je na później. Pozostaw patelnię na ogniu, zmniejsz płomień i na pozostałym tłuszczu smaż przez 2 minuty pokrojoną cebulę z przeciśniętym czosnkiem. Następnie zwiększ ogień i dodaj koncentrat pomidorowy.

Wymieszaj i dodaj krojone pomidory, bazylię i szczypiorek. Wszystko gotuj na średnim ogniu przez 5 minut. Jeśli pomidory będą się przypalać, podlej je odrobiną wody.

Na patelnię włóż z powrotem usmażone piersi kurczaka, zalej je przygotowanym sosem pomidorowym i przykryj mozzarellą. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na średnim ogniu do dogotowania (około 3–4 minuty).

Podawaj z ugotowanym makaronem lub ryżem.