Na początku przygotuj pojemnik z pokrywką, wyższy pojemnik do miksowania i blender ręczny.
Do pojemnika do miksowania włóż natkę pietruszki, bazylię, czosnek, miętę, 1 łyżkę oleju, wodę, skórkę i sok z cytryny oraz pieprz i wszystko zmiksuj blenderem ręcznym.
Piersi z kurczaka umyj, osusz i włóż do pojemnika z pokrywką. Następnie zalej je przygotowaną marynatą, zamknij pojemnik, wstaw do chłodnego miejsca i zostaw na co najmniej 2 godziny do marynowania.
W międzyczasie przygotuj dip. Następnie wstaw go do lodówki i poczekaj, aż piersi się zamarynują. Jednocześnie przygotuj grzanki z chleba na zakwasie: Na średnim ogniu rozgrzej patelnię z 1 łyżką oliwy z oliwek, następnie zmniejsz ogień do małego, wsyp na patelnię chleb na zakwasie i smaż, od czasu do czasu mieszając, przez 6–7 minut. Po upływie tego czasu wyłącz ogień i pozostaw grzanki na gorącej patelni, aby doszły.
Gdy piersi będą zamarynowane, dokładnie rozgrzej grill. Następnie posól piersi i intensywnie grilluj przez 6–7 minut z każdej strony. Po upływie tego czasu przesuń mięso na boczną część rusztu, gdzie temperatura jest mniej intensywna, przykryj grill i dopiekaj piersi z kurczaka przez 4–5 minut.
W międzyczasie przygotuj większą miskę. Grubo posiekaj w niej sałatę, dodaj pomidorki koktajlowe, grzanki z chleba na zakwasie i dip parmezanowy i wymieszaj.
Gdy mięso będzie gotowe, pokrój je w cienkie plastry i podawaj z sałatką.
