Do średniego garnka włóż 6 jajek, zalej je wodą i doprowadź do wrzenia na silnym ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, zdejmij garnek z ognia, przykryj pokrywką i pozostaw jajka zanurzone w wodzie przez 10 minut.
W międzyczasie zacznij przygotowywać karmelizowaną cebulę: Obierz obie cebule i pokrój je w cienkie półkrążki.
Następnie na średniej patelni rozgrzej 1 łyżeczkę oleju rzepakowego z 1 łyżeczką masła, dodaj pokrojoną cebulę i smaż ją 4–5 minut na małym do średniego ogniu.
Potem dodaj na patelnię 1 czubatą łyżeczkę cukru trzcinowego i smaż wszystko kolejne 3 minuty na małym do średniego ogniu.
Po upływie 10 minut moczenia jajek, zlej z garnka gorącą wodę i zanurz jajka na 5–6 minut w zimnej wodzie.
Po 3 minutach smażenia cebuli z cukrem wlej na patelnię 1 łyżeczkę octu i smaż wszystko kolejne 5–6 minut na małym do średniego ogniu, aż cebula uzyska złotobrązowy kolor.
Następnie zdejmij patelnię z ognia, dopraw karmelizowaną cebulę solą i pieprzem i odłóż na bok.
Wyjmij jajka z zimnej wody, obierz je, przekrój wzdłuż na pół i wyjmij żółtka tak, aby nie uszkodzić białek.
Żółtka włóż do małej miseczki, dodaj jogurt, musztardę, mielone chilli, sól i pieprz i dokładnie wymieszaj.
Powstałą masą żółtkową napełnij białka. Na koniec rozłóż karmelizowaną cebulę na poszczególnych kawałkach jajek i podawaj.
